Sunday, March 25, 2012

绿豆戚风

做戚风好玩的地方是可以用任何材料做任何的口味的戚风。那天突发奇想,想到星期六要煮绿豆糖水,不如用喝剩的绿豆水做戚风,可是上网search 都是用绿豆粉做的戚风。。。

自作聪明的我,就试试看用之前做玉米戚风的食谱, agar agar 做。。。只是再次改用特幼粉, 第二次特幼粉, 可是脱模还是一样脱不美。。。不知道是粉的问题还是食谱问题。。。唉。。
喜欢上用特幼粉做戚风,因为真的比低粉做的来得松软。

材料 :
蛋黄 5个, 细砂糖 30g, 液体植物油 60g , 绿豆 (煮过的) 120g, 特幼粉 120gd..

蛋白 6个, 塔塔粉少许, 细砂糖 50g

× 这个份量最好用 22cm 的模。
 我家只有 18cm 的模,好彩还有个小可爱模。两个满满
 脱模到很不美,不过还好,可以吃下, 不过因为我是在三更半夜做的,不敢大力敲打出大气泡。
结果组织里头有很多洞洞。。。

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