Friday, January 25, 2013

冷冻面团

有时候很不明白,为什么很多全职妈妈好像有很多时间做很多事的,而且做得很好。。 我这个新手全职妈妈,还一直在团团转,尤其现在又接近过年,好像什么事都还没做, 屋子还没有收拾,饼干还没有做。。。,每天的“工作”已经是团团转了。。 


好像做面包,问了ccm老师,原来还有些节省时间的小技巧。
我可以一次过打多点的面团,当天要做的面团,就直接拿去发酵一个小时,
如果是24小时里面才会做的,就发酵半个小时,然后放进厚Plastic 袋里面,尽量的不要有给面团发酵的空间,然后放进冰箱冷藏。

如果是隔一天才做的面团,可以杆平,密封,放进冰箱里头结冰,要用的时候才拿出来回温和发酵,过后过程就跟普通面包做法一样了。

这样做的好处就是可以节省下打面团的时候。。所以那天做冷藏液种面团的时候,就顺便打多。。我的面团总共是800多g, 我分成两份,一份400多g,够我们一家五口一天的份量。

一份是当天做,一份放进冰格上


当天做的是奶油酥面包。


这个是用隔了几天才拿出来解冻的面团做的,里头是cream cheese 加糖粉加点牛油。。
面包口感跟第一个面团没有差

其实我原本的装饰是要用巧克力画的,结果最后懒惰,就随便撒黑芝麻和杏仁粒,
结果给我家老二讲妈咪。。你下次不要在放这个(黑芝麻)了可以吗?你放很多次了。。><

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