天然酵母面包

其实去年就有接触天然酵母面包的制作， 但是，笨笨的我， 做几次都可以说不算成功。。 不是酵母不活跃，就是面团不成功 （那时不懂得调节水份）， 再不然就是面包带酸。

所以这次做，真的没有什么信心， 但是新年留下的柑橘，没人吃， 丢掉又可惜， 就拿来再做看看。。。

可能最近的天气热， 酵母发酵能力很活跃， 看到都很兴奋。。

花了大约一个星期，培养了酵母液， 就开始养酵种了，

这次选择在瓶盖上盖布， 没有放进冰箱。。发酵得比较快。。

看到酵种的节节上升， 看到它在呼吸， 真的是非常的兴奋。。

由于发酵太好了， 结果需要跟它换“屋子”

养好酵种就开始打面团， 天然酵母的面团，需要时间去发酵，

我用了三个小时， 看到它慢慢的， 好想唱那个摇篮歌。。

嬰仔嬰嬰睏，
一暝大一寸，
嬰仔嬰嬰惜，
一暝大一尺。
。。。。。。。。哈哈。。

灯灯灯灯， 天然酵母面包出炉了， 因为没有把握， 不敢先做土司， 而改做甜面包。。幸好没有带酸哦。。

再养多两次， 这次拿来做两条 450g的土司， 哈哈。。。第二天就被吃完了。。连很少吃面包的老公都说好吃～

这次有多的酵种， 没有再培养，因为没有酵母液了， 所以打成面团， 丢进冰箱的冰格里头做成老面，嘿。。嘿。。嘿。。