糖青

去年的“月饼季节”，对厨房新手的我来说，一直都不敢尝试传统月饼，所以只是做了非常容易的上海月饼。

我不大爱吃冰皮月饼，所以一直没有去研究做法。

 虽然有注意到传统月饼的材料之一，糖青，最好是储存一年以上才用，也没有什么动力去做，想说明年才算。。 一下又明年了。。哈哈。。。所以真的要叠起心肝来做了，不然倒明年又做不成传统月饼。

食谱参考 Kathrinne Kwa 师父的， 可以去fb看，她有详细的照片和图解。

材料 ：1Kg白糖、750mI水、4片柠檬片(一粒柠檬），大火煮滚过后转小火煮。

我做了2kg白糖的份量，材料全部 X2

根据网友们的说法大约是煮 1.5小时-2个小时，但我煮了四个小时。。才煮到师父照片里头的程度，我猜可能我是用电炉的关系，我的电炉小火是 50度而已。。。（汗）。。。

要煮到--》 将一饭碗装满水， 将一汤匙糖浆滴进水里，糖浆没有散开
（借用 Kathrine Kwa的照片，我没拍到照）

根据说法，1Kg煮出来重量大概有1350至1400g。我2kg的糖，煮出了接近 2.6kg。。（幸好没错 ）
煮出来的糖青应该是像蜜糖有流动性的，如果煮到像麦芽糖要加多1杯水或多点，再煮过，（煮滚就可以了）

柠檬片取出可以泡水喝。

煮好的糖青，至少休息2个星期才能用，最好放上一年才用。